El rumen bovino (uno de los intestinos anteriores del ganado; callos, filete) es una rica fuente de enzimas, minerales (calcio y fósforo), vitaminas (colina) y ácidos grasos (linoleico y linolénico), y también contiene Lactobacillus acidophilus, un probiótico. Las proteínas ruminales son extremadamente digestibles, incluso más que las proteínas del tejido muscular. En los rumiantes, incluido el ganado bovino, la digestión de las plantas comienza en el rumen, por lo que encontramos una gran cantidad de clorofila absorbida en su mucosa. La clorofila es un pigmento vegetal verde que acelera los procesos de desintoxicación del organismo, tiene un efecto antimicrobiano, fortalece el sistema inmunitario, influye en el control y la destrucción de células malignas y tiene la capacidad de quelar metales pesados. Tiene un efecto positivo en la cicatrización de heridas, tanto superficiales como mucosas (se ha comprobado su efecto positivo en la cicatrización de úlceras en la mucosa gástrica). Este efecto positivo en el organismo se debe a la similitud en la estructura química de la clorofila y la hemoglobina (un pigmento sanguíneo presente en los glóbulos rojos, o eritrocitos). La única diferencia radica en el átomo central: en la clorofila es magnesio, y en la hemoglobina, hierro. El Lactobacillus acidophilus es un probiótico, una bacteria que forma parte de la microbiota intestinal beneficiosa. Un probiótico ayuda a restablecer el equilibrio entre las bacterias beneficiosas y las perjudiciales. Este equilibrio puede verse alterado por enfermedades, estrés, la ingesta de antibióticos y otros medicamentos. El Lactobacillus acidophilus es un aliado importante en el tratamiento de la diarrea, el estreñimiento y otros trastornos del sistema digestivo. Se ha demostrado su efecto positivo en la desaparición de los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). Sintetiza ácido láctico, que inhibe el crecimiento de bacterias perjudiciales, y colicina, un antibiótico que inhibe el crecimiento de numerosas bacterias y hongos. También se ha comprobado que tiene un efecto beneficioso en el fortalecimiento del sistema inmunitario y, por consiguiente, ayuda a controlar las reacciones alérgicas. Favorece la digestión (especialmente de los lácteos) y participa en el proceso de síntesis de las vitaminas del complejo B.